Voor filterkoffie en slow coffee werken lichter gebrande, aromatische bonen het best — helder, fruitig en met meer zuren.
Filterkoffie zet je met een papieren of permanente filter (V60, Chemex, of een gewone filterkoffiezetapparaat), waarbij water langzaam door een grovere maling loopt. Die methode laat de herkomst-aroma's van de boon goed tot hun recht komen, dus lichter tot medium gebrande bonen met heldere, fruitige tonen zijn favoriet. Donker gebrande espressobonen kunnen ook, maar geven een vollere, bitterdere kop. Maal de bonen wat grover dan voor espresso. Hieronder vind je bonen die geschikt zijn voor filterkoffie, vergeleken op prijs per kilo.
Lichter tot medium gebrande bonen geven de helderste, meest aromatische filterkoffie. Donkere espressobonen kunnen ook, maar smaken voller en bitterder.
Grover dan voor espresso — ongeveer de structuur van grof zeezout. Te fijn maakt de koffie bitter en laat het water te traag doorlopen.